Verkoopbare rijst is over het algemeen in de vorm van witte rijst, maar dit type rijst is minder voedzaam dan voorgekookte rijst. De lagen in de rijstkorrel bevatten het grootste deel van de voedingsstoffen die worden verwijderd tijdens het polijsten van witte rijst. Veel van de voedingsstoffen die nodig zijn voor de vertering van witte rijst worden tijdens het maalproces verwijderd. Vitaminen zoals vitamine E, thiamine, riboflavine, niacine, vitamine B6 en verschillende andere voedingsstoffen, namelijk kalium, fosfor, magnesium, ijzer, zink en koper, gaan verloren tijdens de verwerking (malen/polijsten). Er is over het algemeen weinig verandering in de hoeveelheden aminozuren. Witte rijst is verrijkt met mineralen en vitamines in de vorm van poeder, die tijdens het schoonmaken met water vóór het koken worden uitgewassen.
Voorgekookte rijst wordt gestoomd voordat de schil wordt verwijderd. Wanneer ze worden gekookt, zijn de granen voedzamer, steviger en minder plakkerig dan witte rijstkorrels. Voorgekookte rijst wordt geproduceerd door weken, stomen onder druk en drogen vóór het malen. Dit modificeert het zetmeel en maakt het behoud van veel van de natuurlijke vitamines en mineralen in de korrels mogelijk. De rijst is meestal lichtgeel, hoewel de kleur na het koken verandert. Er worden voldoende hoeveelheden vitamines (B's) in de pit opgenomen.
Bij het traditionele voorkoken wordt ruwe rijst een nacht of langer in water geweekt, gevolgd door het koken of stomen van de geweekte rijst om het zetmeel te verstijfselen. De voorgekookte rijst wordt vervolgens gekoeld en in de zon gedroogd voordat hij wordt opgeslagen en gemalen. Moderne methoden metmachines voor het voorkoken van rijstomvatten het gebruik van een warmwaterbad gedurende een paar uur. Parboiling verstijfselt de zetmeelkorrels en verhardt het endosperm, waardoor het doorschijnend wordt. Krijtachtige korrels en korrels met kalkachtige rug, buik of kern worden bij het voorkoken volledig doorschijnend. Een witte kern of midden geeft aan dat het voorkoken van de rijst nog niet is voltooid.
Parboiling maakt de verwerking van rijst met de hand eenvoudiger, verbetert de voedingswaarde en verandert de textuur. Het handmatig polijsten van rijst wordt gemakkelijker als de rijst voorgekookt is. Mechanisch is het echter lastiger te verwerken. De reden hiervoor zijn de olieachtige zemelen van voorgekookte rijst die machines verstoppen. Het malen van voorgekookte rijst gebeurt op dezelfde manier als witte rijst. Voorgekookte rijst heeft minder tijd nodig om te koken en de gekookte rijst is steviger en minder plakkerig dan witte rijst.
Capaciteit: 200-240 ton/dag
Bij het malen van voorgekookte rijst wordt gestoomde rijst als grondstof gebruikt, na het reinigen, weken, koken, drogen en afkoelen, en vervolgens op de conventionele rijstverwerkingsmethode gedrukt om het rijstproduct te produceren. De afgewerkte, voorgekookte rijst heeft de voeding van rijst volledig opgenomen en heeft een goede smaak. Tijdens het koken wordt de plaag gedood en is de rijst gemakkelijk te bewaren.
Posttijd: 22 februari 2024