Van het kweken, verplanten, oogsten, opslaan, malen tot koken, elke schakel heeft invloed op de kwaliteit, smaak en voeding van de rijst. Wat we vandaag gaan bespreken is het effect van het rijstmaalproces op de kwaliteit van rijst.
Na het pellen wordt de rijst bruine rijst; Om de rode zemellaag en de kiem op het oppervlak van de bruine rijst te verwijderen en de heerlijke laag te behouden, zeiden we het proces van rijstmalen. Na het malen van de rijst wordt de witte rijst voor onze ogen gepresenteerd. En dit rijstmaalproces van "witte rijst draaien" omvat meer malen of minder malen, wat zeer deskundig is. Het niveau van de rijstmaaltechnologie is hier ook te zien.
Waarom zeggen we dat? De bruine rijst heeft na het verwijderen van de schil een laag rode zemelen op het oppervlak; onder deze zemelenlaag zit een heerlijke laag met rijke voedingsstoffen. De uitstekende techniek voor het malen van rijst is het proces waarbij alleen de rode zemelen worden verwijderd, maar de voeding van de witte heerlijke laag zo min mogelijk wordt vernietigd. Als de rijst te vaak wordt gemalen, wordt ook de voedzame, smakelijke laag weggemalen, waardoor de "witte, mooie zetmeellaag" bloot komt te liggen. Mensen die niet veel weten, zullen denken: "Wauw, deze rijst is echt wit, en de kwaliteit is echt goed!" Het ziet er echter mooi uit, de voedingsstoffen zijn verminderd en de kwaliteit is verminderd. Overgemalen rijst heeft een zetmeellaagje op het oppervlak, tijdens het koken zal het zetmeel neerslaan en naar de bodem van de pot zinken als het met water wordt verwarmd, wat resulteert in een pastapot. Sterker nog, de smaak van gekookte rijst wordt sterk verminderd. De rijst die vooral wit van kleur is, is dan ook geen rijst van hoge kwaliteit, maar overmatig volwitte rijst. Het kopen van natuurlijke witte rijst is de juiste keuze.
Posttijd: 10 maart 2023